餛飩是傳統面食之一，餡大皮薄，鮮嫩多汁，很多人都喜歡吃。餛飩的做法有很多種，今天餐飲店加盟品牌如意餛飩的小編跟大家分享一種比較簡單的餛飩做法——酸湯餛飩，下面一起來看看它的做法吧！

【食材】

餛飩餡料：豬肉泥250克，餛飩皮，蔥姜末，香菜，蝦皮

配料：生抽，香醋，鹽，香油，五香粉，辣椒油

【制作過程】

1、準備適量的餛飩皮，想要餛飩更入味，餛飩皮盡量要薄一些，這樣煮熟后才會呈半透明。一般手工制作的餛飩皮太厚，而且薄厚不勻，建議在市場買來加工好的餛飩皮。

2、將肥瘦相間的豬肉剁成泥，切得稍碎一些。食材備好之后開始調餡，豬肉泥中加入少許鹽，攪拌至起筋，然后再放入適量姜末，生抽，五香粉拌勻，最后放入蔥花、拌勻即成美味的餛飩餡料。

3、準備一個餛飩皮，取適量的餡料，餡料的多少根據餛飩皮的大小而定，將餡料放在餛飩皮下方的位置。

4、將餛飩皮從下端卷起，將餡料包在餛飩皮里面。

5、然后將左右兩端口捏緊，防止露餡，捏好之后將兩端向下折，重疊處壓緊，這樣一個餛飩就包好了。

6、重復上述步驟，將所有餛飩包好。

7、包的餛飩一次吃不完，可以擺放好，放到冰箱冷凍，餛飩的上面蓋一層保鮮膜，防止餛飩皮干裂，待餛飩完全凍上之后取出，分別裝到保鮮袋里即可。

8、煮餛飩的時候，因為餛飩皮比較薄，所以下鍋煮前一定要將水完全煮開后，再將餛飩下鍋，并且以小火煮約3分鐘就立刻撈起，以免餛飩皮因久煮而破掉。

9、提前將碗里放一小勺鹽，生抽，辣椒油，用煮開餛飩的水澆一下，酸湯就做好了。

10、最后將煮好的餛飩放入酸湯里，再加些切碎的香菜和蝦皮，一碗美味的酸湯餛飩就做好啦，開始享用吧!

【小貼士】

一、餛飩有多種包法，每種餛飩的包法不大一樣，所以餡料的用量也要適當調整，以免煮出來破皮露餡，讓餡料的美味原汁流失掉，使餛飩變得淡而無味。

二、餡料的處理上注意以下幾點，這樣調好的餡料才鮮嫩好吃。

1、對于水分多的食材要先依特性做脫水處理，才不會做出軟糊糊的餡料。

2、腥味重的肉類和海鮮餡，可加姜和少許米酒或料酒去腥。

3、肉泥類的餡料一定要先加少許鹽，攪拌至有彈性，再分兩次加入少許水拌至水分完全吸收，餡料才會爽滑多汁。

半透明的餛飩更好吃，能吸附湯汁和餡料的雙重味道，鮮嫩多汁特美味！