用互聯(lián)網(wǎng)思維做外賣

——如意餛飩武漢中南天紫廣場(chǎng)店加盟商：付霆威訪談實(shí)錄

（來(lái)源微信號(hào)：ruyiht）

編前語(yǔ)：

一直聽(tīng)說(shuō)，武漢分部有個(gè)外賣大師，加盟如意餛飩之前經(jīng)營(yíng)過(guò)淘寶店，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷深諳其道。在別的門(mén)店都在猶豫要不要做線上外賣的時(shí)候，他已經(jīng)早早起步，而且剛開(kāi)始，就有套路有章法：所有產(chǎn)品圖片都使用公司統(tǒng)一的圖片；自己去淘寶訂購(gòu)雙層的湯水分離外賣打包碗；注重每一個(gè)用戶點(diǎn)評(píng)；每一個(gè)產(chǎn)品文案都用心撰寫(xiě)；透明供應(yīng)鏈全部展示到外賣網(wǎng)上；所有自己店里可以有的優(yōu)勢(shì)都擺出來(lái)，放到網(wǎng)上，讓高級(jí)信任狀為自己的門(mén)店背書(shū)……然后，他把自己的這些經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)出來(lái)，毫無(wú)保留的為武漢的其他加盟商上了一堂又一堂外賣實(shí)戰(zhàn)課，以至于點(diǎn)開(kāi)武漢分部的任意一家如意餛飩門(mén)店，幾乎都能找到這位外賣大師的“教學(xué)”痕跡。下面是外賣大師的訪談實(shí)錄，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

（透明供應(yīng)鏈全部展示到外賣網(wǎng)上）

（所有自己店里有的優(yōu)勢(shì)都擺出來(lái)，放到網(wǎng)上，讓高級(jí)信任狀為自己的門(mén)店背書(shū)）

我的門(mén)店是2015年6月17日開(kāi)業(yè)，7月15日開(kāi)始做外賣。現(xiàn)在外賣一天100多單，外賣的月?tīng)I(yíng)業(yè)額85000多，堂吃每月能做120000。外賣對(duì)我而言只是附帶，因?yàn)樗麧?rùn)低，所以占比不能太高，我們現(xiàn)在外賣跟堂吃的比重是比較健康的。我覺(jué)得做外賣跟做淘寶是一樣的，都是屬于互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品，他們運(yùn)轉(zhuǎn)的方式非常類似，只要掌握這些規(guī)律，一通百通。我總結(jié)起來(lái)，有以下幾點(diǎn)：

1、規(guī)范門(mén)店產(chǎn)品SOC操作標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)高峰出餐承載能力，保障門(mén)店外售產(chǎn)品品質(zhì)；

2、持有外賣上線所需證照，開(kāi)通主要網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)賬號(hào)；

3、做好門(mén)店廚打設(shè)備與外賣平臺(tái)手機(jī)客戶端的無(wú)線聯(lián)接，區(qū)隔堂食點(diǎn)單與外賣點(diǎn)單小票信息，實(shí)現(xiàn)線上店鋪運(yùn)營(yíng)與門(mén)店堂食運(yùn)營(yíng)有序融合；

4、互聯(lián)網(wǎng)給顧客帶來(lái)的是便利，顧客節(jié)約了他的時(shí)間成本和經(jīng)濟(jì)成本，我們應(yīng)該要符合大的規(guī)律，所以你在設(shè)置產(chǎn)品的時(shí)候，不能單純的把自己店里所有售賣的產(chǎn)品都加上去，你可能會(huì)想：我掛起來(lái)，又不要錢(qián)，又不用做樣品，又不用考慮樣品展示的大小，0成本，那是不是掛的越多賣得越多呢，并不是這樣。顧客進(jìn)了你這個(gè)店鋪，需要最快知道你主賣什么，賣的最好的是什么，然后看下評(píng)價(jià)，看下其他顧客選擇最多的是哪幾個(gè)，她就會(huì)做出選擇，而你需要做的，就是結(jié)合每個(gè)產(chǎn)品的毛利，合理設(shè)置產(chǎn)品組合，引導(dǎo)顧客消費(fèi)。現(xiàn)在平臺(tái)會(huì)要求商家線上價(jià)格跟線下價(jià)格要統(tǒng)一，如果不統(tǒng)一，嚴(yán)重的會(huì)閉店。我們毛利模式?jīng)Q定我們完全跟線下保持一致，加盟商利潤(rùn)空間會(huì)很小，甚至?xí)媾R虧損，不賺錢(qián)的生意是不持久的，所以我會(huì)盡量大于等于線下價(jià)格，如果外賣價(jià)格高于門(mén)店實(shí)際售賣價(jià)格，就要高得合理，要有互聯(lián)網(wǎng)的思路跟玩法，為你的利潤(rùn)和活動(dòng)留出空間。這一點(diǎn)，在本期武漢廣埠屯地鐵站店付正睿付總的采訪里面會(huì)為大家做詳細(xì)的案例解析；

5、優(yōu)化店鋪圖片與文案，合理設(shè)計(jì)線上店鋪架構(gòu)，及時(shí)維護(hù)顧客評(píng)價(jià)，積極與顧客展開(kāi)互動(dòng)，不斷優(yōu)化顧客體驗(yàn)；

（用心做好文案描述）

6、充分利用新店上線、平臺(tái)資源和門(mén)店促銷活動(dòng)等多種手段，快速積累門(mén)店銷售，提高門(mén)店頁(yè)面排名，最大化獲取門(mén)店免費(fèi)流量，針對(duì)后臺(tái)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)診斷，不斷提高線上店鋪轉(zhuǎn)化率。

這一點(diǎn)，在本期武漢廣埠屯地鐵站店付正睿總的采訪里面也會(huì)為大家做詳細(xì)的案例解析；

7、時(shí)刻關(guān)注周邊其他門(mén)店線上銷售和自身門(mén)店銷售增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品同質(zhì)化經(jīng)營(yíng)的門(mén)店上線及銷售情況，定期開(kāi)展門(mén)店線上自營(yíng)銷活動(dòng)，集中資源打壓同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)門(mén)店，確保店鋪線上排名，同一商圈不同門(mén)店采取錯(cuò)平臺(tái)發(fā)展方式；

一開(kāi)始，我附近有一個(gè)很厲害的商家，我賣400的時(shí)候，他就賣到了1000，我賣1000他賣2000。我就去看他店鋪怎么架構(gòu)怎么設(shè)計(jì)的、文案怎么寫(xiě)的、搞什么活動(dòng)，然后我根據(jù)他的來(lái)改進(jìn)。

在做活動(dòng)方面，我建議加盟商要多看與你的產(chǎn)品品類相近的門(mén)店，他的外賣是怎么做的，新店一定要關(guān)注，因?yàn)樾碌赀M(jìn)來(lái)是可以置頂一周的，這個(gè)時(shí)候你活動(dòng)要馬上跟進(jìn)去，如果他是25減10，那你也要馬上跟進(jìn)。一般這樣大力度的活動(dòng)商家都不會(huì)做太久，普遍做2個(gè)星期，最多一個(gè)月。最好你的活動(dòng)力度能超過(guò)他或者與他持平，先期可以戰(zhàn)略性虧損一下。或者你的活動(dòng)力度比他小一點(diǎn)，但是活動(dòng)時(shí)間可以做得比他長(zhǎng)一點(diǎn)。因?yàn)槿绻悴贿@樣做，新店又置頂又做了大力度的活動(dòng)，流量就會(huì)非常大，如果他的產(chǎn)品味道和服務(wù)都很好，那顧客習(xí)慣用他家的餐以后就不會(huì)點(diǎn)你家的外賣了；

8、借助微信和O2O助手等軟件，維系門(mén)店新老顧客，開(kāi)展門(mén)店CRM管理，實(shí)現(xiàn)門(mén)店精準(zhǔn)營(yíng)銷。